ÀÌ°Å ·¹½ºÅä¶û¿¡¼ ½Ä»ç Çϱâ Àü¿¡ ³ª°¡´Â °Çµ¥
Pasta dura¶ó°í »§¹ÝÁ×À» µ¿±×¶þ°Ô ¸¸µé¾î¼ ¼¼¸ô¸®³ª(¿Á¼ö¼ö °¥Àº °Í)À» À§¿¡ »Ñ¸° ´ÙÀ½¿¡ ±¸¿ö³»
´Â ¹Ù»èÇÑ ºê·¹µå ·ÑÀÔ´Ï´Ù.
ÀÌ°É ·¹½ºÅä¶û¿¡¼´Â »§¿Àºì¿¡ ³Ö¾î¼ µûµíÇÏ°Ô À¯Áö½ÃÄÑ ÁÝ´Ï´Ù. ±×¸®°í ¼Õ´ÔÀÌ ¿À¸é
¹öÅͳª Å丶Åä »ì»ç¸¦ °çµé¿© ¼ºùÇÕ´Ï´Ù.
Å丶Åä »ì»ç ¸ÀÀÖ°í ¸¸µå´Â °Íµµ °£´ÜÇÕ´Ï´Ù.
ÀÌ°Ç ´Ü¼øÈ÷ »§¿¡¸¸ °çµéÀÌ´Â °ÍÀÌ ¾Æ´Ï¶ó ½ºÅ×ÀÌÅ©¿Íµµ °çµé ÀÏ ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù.
¸¸µå´Â ¹æ¹ýÀº
Roma tomato(´çµµ°¡ ³ô½À´Ï´Ù. ±×¸®°í ÀÚ¸£±âµµ ÁÁÁÒ),ºÓÀº¾çÆÄ(´çµµ°¡ ³ôÀº »ø·¯µå¿ë),ÆĽ½¸®(ÇÑ
±¹¿¡¼ ÈçÈ÷ º¸´Â curly pasley¸»°í Italian flat leaf pasley¸¦ ¾²¼¼¿ä.), ¿¢½ºÆ®¶ó ¹öÁø ¿Ã¸®ºê¿ÀÀÏ, ¼Ò
±Ý,ÈÄÃß
·Î¸¶Å丶Åä´Â ¿À¹ß ¸ð¾çÀ̶ó°í Çϳª¿ä. ¿øÇüÀÌ ¾Æ´Õ´Ï´Ù. °è¶õ¸ð¾çÀÌÁö¿ä. ±×·¡¼ ¾î¶»°Ô ÀÚ¸£³ª
±Ã±ÝÇØ ÇϽÇÅÙµ¥ °£´ÜÇÕ´Ï´Ù.
±×³É ¹ÝÀ¸·Î ÀÚ¸¥ ´ÙÀ½¿¡ ÀÚ¸¥ ºÎºÐÀ» À§¸¦ ÇâÇÏ°Ô ÇØÁØ´ÙÀ½¿¡ Ä®·Î »ì¦ 1/3Á¤µµ ±íÀÌ·Î ±×³É Áß¾Ó
À» ±×¾î¹ö¸³´Ï´Ù. ±×¸®°í ¾ç¼Õ°¡¶ôÀ¸·Î ¾ç ¿·ºÎºÐÀ» ´©¸£¸é Á߾ӺκÐÀÌ ÀÚ¸£±â ½±°Ô ¹ú¾îÁý´Ï´Ù.
Àû´çÇÑ Å©±âÀÇ Ä®·Î ÀÌ ºÎºÐÀ» Àß¶ó³»¸é ¸Å²öÇÏ°Ô °úÀ°¸¸ ³²½À´Ï´Ù.
ÀÌ°É ÁÖ»çÀ§ ¸ð¾çÀ¸·Î ÀÚ¸£°í ºÓÀº ¾çÆĵµ ºñ½ÁÇÑ Å©±â·Î ÁÖ»çÀ§ ¸ð¾çÀ¸·Î À߶óÁÝ´Ï´Ù.
¾çÆÄ ÀÚ¸£´Â °ÍÀº °£´ÜÇÏ´Ï ÀÎÅͳݿ¡ ½±°Ô ãÀ¸½Ç ¼ö ÀÖÀ» °Ì´Ï´Ù.
Onion brunoise¶ó°í ±¸±Û¿¡ Ä¡¸é µ¿¿µ»ó ¸¹½À´Ï´Ù.
ÆĽ½¸®µµ ³Ê¹« ¸· ´ÙÁöÁö ¸¶½Ã°í ¸î¹ø À߶óÁֽŠ´ÙÀ½¿¡ ¼¯¾î¼ ¹Ù´Ù¼Ò±ÝÀ¸·Î °£À» ÇØÁÝ´Ï´Ù.
Molden Seasalt°¡ 300g¿¡ 8ºÒÁ¤µµ ÇÕ´Ï´Ù. ÀÌ°Ç Çѱ¹ÀÇ ÃµÀÏ¿°°ú´Â ´Þ¸® ´Þ´ÞÇÑ ¸À±îÁö ³¯ Á¤µµ·Î
Áú ÁÁÀº ¼Ò±ÝÀÔ´Ï´Ù. ÁÖ·Î »ø·¯µå¿¡¸¸ ¾²À̴µ¥ ÃÖ°íÀÇ ¼Ò±ÝÀÌÁö¿ä.
·¹½ºÅä¶û¿¡¼ ÀÌ ¼Ò±Ý ¼¹¾ú´Âµ¥ Å©±â¿¡ ºñÇØ ¾ÈÂ¥±â ¶§¹®¿¡ µë»Ò ³Ö¾îÁ൵ »ó°ü¾ø¾ú´Âµ¥
Á¤Á¦¿°Àº Àß ¸ð¸£°Ú³×¿ä. Á¶±Ý¸¸ ³Ö¾îÁÖ¼¼¿ä. ±×¸®°í ¿Ã¸®ºê¿ÀÀÏÀ» ³Ö¾î¼ Àß ¼¯¾îÁÝ´Ï´Ù. ³»¿ë¹°
ÀÌ ÃæºÐÈ÷ Àá±âµµ·Ï µë뿎 ³Ö¾îÁÖ¼¼¿ä.
ÇÏ·çÁ¤µµ µ×µû°¡ »§ ¹ÝÀ¸·Î Àß¶ó¼ ¿Ã·Á ¸ÔÀ¸¸é ¸ÀÀÖ½À´Ï´Ù.
Å丶Åä °£´ÜÇÏ°Ô Á¶¸®¾ÈÇÏ°í ¸Ô´Â ¹æ¹ýÀ̾ú½À´Ï´Ù.
ÀÎÅͳݿ¡¼ »çÁø ã¾Æ¼ ¿Ã¸³´Ï´Ù.
»çÁø ù¹ø쨰´Â Roma tomato
µÎ¹ø쨰 »çÁøÀº ÀÎÅͳݿ¡ ÀÖ´Â »ì»ç¸¦ ¿Ã·È½À´Ï´Ù.
»çÁøÀº ±â¸§ÀÌ ¾øÀÌ ¿Ã·Á³õÀº °Çµ¥ Àú±â¿¡ ±â¸§ÀÌ ¸¹ÀÌ ÀÖ´Ù°í º¸½Ã¸é µË´Ï´Ù.
¿Ã¸®ºê ¿ÀÀÏÀ̶ó ³Ê¹« ±â¸§Áö°í ±×·± °ÍÀº ¾Æ´Õ´Ï´Ù. ½ÇÁ¦·Î ¸¸µå½Ã¸é »¡°,º¸¶ó,³ì»ö »ï»öÀ¸·Î
Á¤¸» ¸ÀÀÖ´Â ½Ä°¨ÀÌ ³ª³×¿ä.