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25. 시인 예이츠의 고향을 찾아서 _ Sligo (1) [새창]
<br>작년 12월 22-23일. 아일랜드에서 만난 주리와 함께 Sligo에 여행을 다녀왔다.<br><br>1학기는 마치고, 유럽 사는 애들은 모두 크리스 마스 연휴를 보내러 돌아가고 텅빈 Athlone.<br><br>한국, 중국, 터키애들만이 남아서 조용한 나날들을 보내고 있었다.<br><br>우리는 그…
글쓴이 : 괭이[밥]

맛있는 디저트 Chocolate Fondant [새창]
<P>초콜렛폰던트<BR><BR>뭐라고 해야하나요..  음.. 초콜렛폰던트 믹스가 오븐에서 익어가는 시간차를 이용한 디저트라고 해<BR><BR>야할까요?<BR><BR> 굉장히 인기가 좋은 디저트고 진한 초콜렛맛에 씹었을 때 속안에서 크림형태로 폰던트 믹스가 입안<…
글쓴이 : ExecutiveChefAngelo

맛있는 디저트 Creme Caramel [새창]
크림카라멜<BR><BR>외국에서 무지 흔한 디저트입니다.<BR><BR>심지어는 슈퍼마켓에서 플라스틱 용기에 담긴 것을 어디에서든 찾을 수 있지요.<BR><BR>계란,크림,우유,설탕,바닐라를 재료로 오븐에 익혀낸 어찌보면 달달한 커스터드와 카라멜의 결합이<BR><BR>랄까요?<B…
글쓴이 : ExecutiveChefAngelo

Garlic prawn with jasmine rice [새창]
<P>새우는 정말 맛있는 식재료입니다. 심지어는 껍질만을 모아서 비스크라는 스프를 만들 정도지요.<BR><BR>가끔 아주 진한 크림에 마늘향이 첨가된 새우요리를 드시고 싶으시면 간단히  Garlic prawn을 만들 수 있습니다.<BR><BR> 그냥 바로 생새우를 후라이팬에 마늘…
글쓴이 : ExecutiveChefAngelo

Wagyu tasting plate [새창]
<P>제가 전에 일했던 레스토랑은 와규를 사용하고 음식맛이 좋아서 5년동안 호주 최고의 스테이크레스<BR><BR>토랑으로 뽑혔는데요.  <BR><BR>와규 값은 비싸지만 확실히 돈값은 하는 고기입니다.<BR><BR>제가 거기서 일을 할때 직원에게도 고기를 싼값에 …
글쓴이 : ExecutiveChefAngelo

맛있는 디저트 Chocolate mousse [새창]
초콜렛무스 <BR><BR>만들기도 쉽고 간편하고 여러가지 디저트에 쓰일 수도 있고 만들어 두고 차갑게 뒀따 꺼내기만 하<BR><BR>면 되니 레스토랑에서도 괜찮습니다. <BR><BR> 초콜렛이 주 재료인데 코코아매스 70%정도 되는 고급ㅇ르 써주시는 것이 맛이 더 좋습니…
글쓴이 : ExecutiveChefAngelo

Tian of smokey salmon and avocado [새창]
<P>전에 그만뒀던 레스토랑에서 온트레 메뉴에 있던 건데<BR><BR>티안이라는 음식입니다. 이게 어떤 음식이냐면<BR><BR>보통 외국요리들 보면 원형모양으로 이쁘게 층층히 쌓여진 것을 보셨을텐데<BR><BR>이건 속이빈 금속링에 음식물을 차곡차곡 쌓아서 만드는 음식이지요.<…
글쓴이 : ExecutiveChefAngelo

Tomato salsa with crusty bread [새창]
<P>이거 레스토랑에서 식사 하기 전에 나가는 건데<BR><BR> Pasta dura라고 빵반죽을 동그랗게 만들어서 세몰리나(옥수수 갈은 것)을 위에 뿌린 다음에 구워내<BR><BR>는 바삭한 브레드 롤입니다.<BR><BR> 이걸 레스토랑에서는 빵오븐에 넣어서 따듯하게 유…
글쓴이 : ExecutiveChefAngelo

Salt and pepper calamari [새창]
<P>제가 전에 일하던 레스토랑의 Entree중에 Salt and Pepper calamari가 있었습니다.<BR><BR>아주 흔한 요리입니다.<BR><BR> 다른데는 그냥 오징어를 링모양으로 잘라서 빵가루에 소금 후추 파프리카등으로 간을 한다음에 입<BR><BR>혀서 튀겨내는데 제가 일하는 곳…
글쓴이 : ExecutiveChefAngelo

Duck salad [새창]
안녕하세요.<BR><BR>오늘도 일 마치고 와서 잠시 pc방 들렸습니다.<BR><BR>호주 인터넷이 좀 구려서 어느정도 제한된 용량을 넘기면 인터넷이 옛날 모뎀속도만큼 느려집니다.<BR><BR>네이버 블로그나 싸이는 들어갈 엄두도 안날만큼 느려지지요.<BR><BR> 오늘 …
글쓴이 : ExecutiveChefAngelo

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