현재 불펜 > 불펜 > 고급 냉면집도 냉면에 조미료를 넣는 이유는

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MIAKIA in igloo 12-07-21 03:09 198.♡.♡.43 냉면...미쿡와서는 비빔냉면만 먹고 있네요 OTL 냉면...미쿡와서는 비빔냉면만 먹고 있네요 OTL



yawny 12-07-21 03:19 24.♡.♡.25 전 H마트에서 봉지육수랑 면 사다가 집에서... OTL 전 H마트에서 봉지육수랑 면 사다가 집에서... OTL



클로이 12-07-21 03:26 220.♡.♡.62 어무이가 냉면 육수를 잘 만드세요, 비법 좀 알려달라고 했더니 안 갈촤주십니다 아직까지; 우리집이 냉면집하는 것도 아니고;;왜 감추시는지 모르겄네요; 정말 맛있는데;ㅎ조미료들어갔을까요; 어무이가 냉면 육수를 잘 만드세요, 비법 좀 알려달라고 했더니 안 갈촤주십니다 아직까지; 우리집이 냉면집하는 것도 아니고;;왜 감추시는지 모르겄네요; 정말 맛있는데;ㅎ조미료들어갔을까요;



yawny 12-07-21 03:29 24.♡.♡.25 그거 미스테리네요... 나중에 사위한테 가르쳐주시려고 하나보죠 딸 손에 물묻는 거 싫어서? 그거 미스테리네요... 나중에 사위한테 가르쳐주시려고 하나보죠 딸 손에 물묻는 거 싫어서?



금방석 12-07-21 03:28 125.♡.♡.169 냉국은 미각세포가 반응하기 어려운 낮은 온도라 혀에 오는 자극이 필요해 인공감미료를 사용하는거죠 아이스크림의 경우도 제조를 할때 설탕이 재료의 10~20%까지 들어가야 차가운 아이스크림에 단맛이 느껴진다고 하죠 심하게는 설탕을 30%의 원재료 비율로 넣는 경우도 있다고 합니다. 냉국은 미각세포가 반응하기 어려운 낮은 온도라 혀에 오는 자극이 필요해 인공감미료를 사용하는거죠 아이스크림의 경우도 제조를 할때 설탕이 재료의 10~20%까지 들어가야 차가운 아이스크림에 단맛이 느껴진다고 하죠 심하게는 설탕을 30%의 원재료 비율로 넣는 경우도 있다고 합니다.



yawny 12-07-21 03:32 24.♡.♡.25 그래서 뭐 조미료만으로 육수 만들고 다대기 풀면 이게 뭔 향인지 아무도 모르는 한국인의 입맛에 딱인 육수 완성 -_- 주재료는 MSG와 캡사이신 소스가 되겠군요;; 아이스커피도 설탕을 훨씬 더 넣죠. 그래서 뭐 조미료만으로 육수 만들고 다대기 풀면 이게 뭔 향인지 아무도 모르는 한국인의 입맛에 딱인 육수 완성 -_- 주재료는 MSG와 캡사이신 소스가 되겠군요;; 아이스커피도 설탕을 훨씬 더 넣죠.



금방석 12-07-21 03:35 125.♡.♡.169 마시는 동안은 맛을 느끼기 힘들죠 넘긴후의 잔여물?이 입안의 온도에 반응해서 남은 약간의 맛이 그맛을 지배하는 .... 마시는 동안은 맛을 느끼기 힘들죠 넘긴후의 잔여물?이 입안의 온도에 반응해서 남은 약간의 맛이 그맛을 지배하는 ....



yawny 12-07-21 03:42 24.♡.♡.25 요구르트하고 휘핑크림 과일잼으로 아이스크림을 종종 만드는데 보통 바닐라향 달콤한 요구르트를 쓰다가 한번 몸에 좋으라고 플레인 요구르트를 사서 넣었더니 너무 안달아서 처치곤란 그 맛을 내려고 하면 설탕을 들이부어야 하더군요. 요구르트 자체에 설탕이 얼마나 많이 들어있었으면. 요구르트하고 휘핑크림 과일잼으로 아이스크림을 종종 만드는데 보통 바닐라향 달콤한 요구르트를 쓰다가 한번 몸에 좋으라고 플레인 요구르트를 사서 넣었더니 너무 안달아서 처치곤란 그 맛을 내려고 하면 설탕을 들이부어야 하더군요. 요구르트 자체에 설탕이 얼마나 많이 들어있었으면.



금방석 12-07-21 03:46 125.♡.♡.169 유당으로 단맛이 나는것이 요쿠르트인데 당이 너무 많으면 발효가 안되요 유당으로 단맛이 나는것이 요쿠르트인데 당이 너무 많으면 발효가 안되요



MIAKIA in igloo 12-07-21 03:46 198.♡.♡.43 이붕 독거 아니셨구나 ㅋㅋㅋ 이붕 독거 아니셨구나 ㅋㅋㅋ



yawny 12-07-21 03:51 24.♡.♡.25 지금은 혼자 방구석에서 햄버거 씹는 중 -_ㅠ 지금은 혼자 방구석에서 햄버거 씹는 중 -_ㅠ



MIAKIA in igloo 12-07-21 04:04 198.♡.♡.43 아이스크림.. 뭐 요런 얘기 하시는거 보니까 적당 큰 애들도 있으신거 같은데요?! 아이스크림.. 뭐 요런 얘기 하시는거 보니까 적당 큰 애들도 있으신거 같은데요?!



yawny 12-07-21 04:15 24.♡.♡.25 아니에요 나 먹으려고 만듬미다 ㅋㅋㅋ 아니에요 나 먹으려고 만듬미다 ㅋㅋㅋ



royhobbs 12-07-21 03:32 59.♡.♡.199 냉면육수 감칠맛의 비밀은 닭머리 육수에 있죠 ㅋㅋㅋ 진짜 냉면을 먹다보면 감칠맛에 예민한 감각을 갖게 되는데 조미료 넣으면 그 느낌을 어느정도 알 수 있습니다. 결코 조미료의 감칠맛과 원재료에서 우러나오는 정형화되어 있지 않은 감칠맛은 다르죠. 냉면육수 감칠맛의 비밀은 닭머리 육수에 있죠 ㅋㅋㅋ 진짜 냉면을 먹다보면 감칠맛에 예민한 감각을 갖게 되는데 조미료 넣으면 그 느낌을 어느정도 알 수 있습니다. 결코 조미료의 감칠맛과 원재료에서 우러나오는 정형화되어 있지 않은 감칠맛은 다르죠.



yawny 12-07-21 03:35 24.♡.♡.25 그게 조미료를 주재료로 만드는 육수와 조미료를 가미하는 정도의 육수 차이는 있겠지만 조미료를 아예 안넣는 냉면집은 사실상 없나봐요 손님들이 맛없다고 싫어해서 저도 집에서 조미료 안쓴 음식만 몇십년 먹어서 조미료에는 꽤 민감하다고 자부했지만 요새는 사서쓰는 된장 고추장부터 조미료범벅이라 집에서조차 조미료-free 는 거의 불가능하다는 듯; 그게 조미료를 주재료로 만드는 육수와 조미료를 가미하는 정도의 육수 차이는 있겠지만 조미료를 아예 안넣는 냉면집은 사실상 없나봐요 손님들이 맛없다고 싫어해서 저도 집에서 조미료 안쓴 음식만 몇십년 먹어서 조미료에는 꽤 민감하다고 자부했지만 요새는 사서쓰는 된장 고추장부터 조미료범벅이라 집에서조차 조미료-free 는 거의 불가능하다는 듯;



papercup 12-07-21 03:34 203.♡.♡.66 마트에서 냉면육수 1인분 1봉씩 따로 파는거 먹어봤는데 달긴 엄청 달더군요 마트에서 냉면육수 1인분 1봉씩 따로 파는거 먹어봤는데 달긴 엄청 달더군요



yawny 12-07-21 03:38 24.♡.♡.25 반쯤 얼려서 먹으면 그럭저럭 먹을 만 합니다 그거째로 먹으면 너무 느끼하긴 하고.. 저는 보통 그거 절반이나 1/3 가지고 미역 오이 매실액 간장 같은 것 섞어서 냉채 만들어 먹거나 냉면 만듬.. 반쯤 얼려서 먹으면 그럭저럭 먹을 만 합니다 그거째로 먹으면 너무 느끼하긴 하고.. 저는 보통 그거 절반이나 1/3 가지고 미역 오이 매실액 간장 같은 것 섞어서 냉채 만들어 먹거나 냉면 만듬..



papercup 12-07-21 03:44 203.♡.♡.66 냉채 해먹어도 되겠군요 그생각을 못했네요 자주 먹기에는 단맛이 부담스러워서 가끔씩만 해먹어야겠네요 냉채 해먹어도 되겠군요 그생각을 못했네요 자주 먹기에는 단맛이 부담스러워서 가끔씩만 해먹어야겠네요



yawny 12-07-21 03:49 24.♡.♡.25 더울 때 냉채 한 번 만들어놓으면 후딱 없어지는 +_+ 섞는 물양을 잘 조절하면 괜찮을 거에요 더울 때 냉채 한 번 만들어놓으면 후딱 없어지는 +_+ 섞는 물양을 잘 조절하면 괜찮을 거에요



김거울 12-07-21 05:07 206.♡.♡.235 냉면 먹고 싶네요. 저도 마트에서 사서 자주 먹었는데, 을밀대에서 몇번 먹고 나니, 먹기가 싫어졌어요;; 냉면 먹고 싶네요. 저도 마트에서 사서 자주 먹었는데, 을밀대에서 몇번 먹고 나니, 먹기가 싫어졌어요;;



yawny 12-07-21 07:51 24.♡.♡.25 고저 입맛은 저렴하게 유지하는 게 최고 +_+ 고저 입맛은 저렴하게 유지하는 게 최고 +_+



[규ㅤㅌㅣㅍ탱윤RanomA율ㅤ… 12-07-21 08:29 182.♡.♡.220 깊이 동감... 근데 냉면은 정말 제대로 하는 집 걸 먹어야 좋더군요. 깊이 동감... 근데 냉면은 정말 제대로 하는 집 걸 먹어야 좋더군요.



yawny 12-07-21 12:24 24.♡.♡.25 그렇긴 해요 그렇긴 해요



존나좋 다하다 12-07-21 08:35 125.♡.♡.140 뭐 글루타민산나트륨 맛만 좋아지면 얼마든지 먹을수있기때문에 ㅎ 염화나트륨이랑 동급으로 봅니다 자연합성물이냐 인공합성물이냐의 차이일뿐 ㅎ 요즘엔 간장 소금도 전기분해로 만들자나요 ㅎ 뭐 글루타민산나트륨 맛만 좋아지면 얼마든지 먹을수있기때문에 ㅎ 염화나트륨이랑 동급으로 봅니다 자연합성물이냐 인공합성물이냐의 차이일뿐 ㅎ 요즘엔 간장 소금도 전기분해로 만들자나요 ㅎ



yawny 12-07-21 12:25 24.♡.♡.25 호오 그렇습니까 소주 따위가 (?) 국민술인 나라에서 음식문화 얘기하는 것도 부질없지요 호오 그렇습니까 소주 따위가 (?) 국민술인 나라에서 음식문화 얘기하는 것도 부질없지요



앙겔루스노부스 12-07-21 11:09 219.♡.♡.57 "아, 이 집은 조미료를 안 넣어서 좋아" 라고 하는 사람들처럼 음식점 주인 입장에서 우스운 사람들도 없을 듯...-- 천연조미료와 합성조미료가 화학적 구성에서 기본적으로 차이가 없다는 이야기도 꽤 오래전부터 나온 이야기고... 뭐 물론 그렇기에 공들여 천연조미료 넣는 집은 존중을 받아줘야 겠습니다만서도... 다만 가벼운 글에 또 심각성 댓글 달아 죄송한데, 인간의 감각을 못 믿는다, 라는 부분 때문에 그 넘의 생물학주의, 혹은 전문가주의가 기승을 부리는 측면이 있는걸 생각하면 선뜻 공감하기만도 찝찔하고 그러네요... "아, 이 집은 조미료를 안 넣어서 좋아" 라고 하는 사람들처럼 음식점 주인 입장에서 우스운 사람들도 없을 듯...-- 천연조미료와 합성조미료가 화학적 구성에서 기본적으로 차이가 없다는 이야기도 꽤 오래전부터 나온 이야기고... 뭐 물론 그렇기에 공들여 천연조미료 넣는 집은 존중을 받아줘야 겠습니다만서도... 다만 가벼운 글에 또 심각성 댓글 달아 죄송한데, 인간의 감각을 못 믿는다, 라는 부분 때문에 그 넘의 생물학주의, 혹은 전문가주의가 기승을 부리는 측면이 있는걸 생각하면 선뜻 공감하기만도 찝찔하고 그러네요...



yawny 12-07-21 12:35 24.♡.♡.25 그게 꼭 그렇지만은 않은게요 왕년의 AV 판은 '우월한 소수 인간(이라고 쓰고 구라 잘치거나 자기기만을 잘하는 인간들이라고 읽는다)의 감각' 이 정설인양 지배했죠. 별 망측한 미사여구로 장식한 황금귀 리뷰 몇 개 뜨면 평범한 사람들은 따라서 닥찬양하거나 좋은 걸 잘 모르겠으면 입닥치고 있고.. 별볼일 없는 것 같은데 하고 한마디 하면 '소리를 구별 못하는 축복받은 귀를 가지셨네요 부럽습니다 저도 그러면 돈 굳었을텐데요 ㅠㅠ' 머 이딴 댓글 줄줄이 달리고.. 그러다가 음향계측이 대중화되고 블라인드테스트 몇 번 터지면서 실용파가 득세하는 민중혁명이 일어났달까요 민주화가 되었습니다. 이젠 뭐 은에 금도금한 파워케이블이니 USB코드 따위를 몇십만원 받아먹는 사기가 안통하게 되었죠. 그게 꼭 그렇지만은 않은게요 왕년의 AV 판은 '우월한 소수 인간(이라고 쓰고 구라 잘치거나 자기기만을 잘하는 인간들이라고 읽는다)의 감각' 이 정설인양 지배했죠. 별 망측한 미사여구로 장식한 황금귀 리뷰 몇 개 뜨면 평범한 사람들은 따라서 닥찬양하거나 좋은 걸 잘 모르겠으면 입닥치고 있고.. 별볼일 없는 것 같은데 하고 한마디 하면 '소리를 구별 못하는 축복받은 귀를 가지셨네요 부럽습니다 저도 그러면 돈 굳었을텐데요 ㅠㅠ' 머 이딴 댓글 줄줄이 달리고.. 그러다가 음향계측이 대중화되고 블라인드테스트 몇 번 터지면서 실용파가 득세하는 민중혁명이 일어났달까요 민주화가 되었습니다. 이젠 뭐 은에 금도금한 파워케이블이니 USB코드 따위를 몇십만원 받아먹는 사기가 안통하게 되었죠.



앙겔루스노부스 12-07-21 12:49 219.♡.♡.57 변화는 항상 양날의 칼인지라...-- 그리고, 그런 과정에서 등장하는 새로운 엘리트들은 늘 있게 마련이니까요. 뭐 그런건 늘 있게 마련이니 포기하면 편할지도 모르지만... 망한권력은 견제할 필요가 없지만, 그 권력을 망하게 한 집단 개인 실체는 새로운 권력이 되니 그쪽을 또 견제해야죠. 변화는 항상 양날의 칼인지라...-- 그리고, 그런 과정에서 등장하는 새로운 엘리트들은 늘 있게 마련이니까요. 뭐 그런건 늘 있게 마련이니 포기하면 편할지도 모르지만... 망한권력은 견제할 필요가 없지만, 그 권력을 망하게 한 집단 개인 실체는 새로운 권력이 되니 그쪽을 또 견제해야죠.



rafale 12-07-21 23:13 218.♡.♡.188 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 정말 그래요? -소리를 구별 못하는 축복받은 귀를 가지셨네요 부럽습니다 저도 그러면 돈 굳었을텐데요 ㅠㅠ- 멋진데; ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 정말 그래요? -소리를 구별 못하는 축복받은 귀를 가지셨네요 부럽습니다 저도 그러면 돈 굳었을텐데요 ㅠㅠ- 멋진데;