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퍼스나콘 알투디투 13-11-19 20:23
 220.♡.♡.54  
무라카미 하루키의 <태엽감는 새>를 보면 로시니의 <도둑까치> 서곡이 스파게티 삼는데 알맞은 곡이라고 했던 기억이 나네요. 아마 클라우디오 아바도가 연주하는 것으로 절정 부분에서 불을 줄이라고 했던 듯..
     
퍼스나콘 chirp 13-11-19 20:31
 112.♡.♡.34  
카펠리니 거기다 대고 삶아보라고 하세요........ ㅋㅋㅋㅋ
     
퍼스나콘 royhobbs 13-11-19 20:52
 117.♡.♡.160  
클라우디오 아바도의 베토벤 교향곡 전집은 있는데...ㅋ 아쉽게도 롯시니 오페라는 없네요ㅎ
퍼스나콘 chirp 13-11-19 20:28
 112.♡.♡.34  
드셔보세요. 요리사 제1수칙은 자기가 만든걸 직접 먹어보는것입니다.
고든 램지 같은 친구들이 아랫사람들 갈굴때 누누히 하는 이야기가 있죠.
"이거 니가 먹어보고 내놓는거냐고"

파스타 겉봉에 개괄적인 시간이 적혀있을테니....... 그거 보시고 하시되
추후 조리가 되는 겨우라면 조금 짧게, 추후 조리 없을 경우는 정확한 시간대로 익히심 됩니다.
     
퍼스나콘 [규팊탱윤RanomA율싴현영] 13-11-19 20:32
 182.♡.♡.184  
제가 그래서 요리 솜씨가 안늘어요.
먹어보니 '음... 대충 먹을 만하네. 오케~~~'
          
퍼스나콘 chirp 13-11-19 20:40
 112.♡.♡.34  
에이.......... 그건 본인 실력 좋단 이야기를 돌려하시는 이야기 같으십니다. ㅋ
"대충" 이라는 잣대 조차도 없는 사람도 많아요.
     
퍼스나콘 royhobbs 13-11-19 20:54
 117.♡.♡.160  
파스타는 추후조리과정이 남아있는게 보통이니 봉지 뒷면의 시간보다 좀더 짧게 하는 게 맞겠네요 고견 감사합니다.
퍼스나콘 알투디투 13-11-19 20:31
 220.♡.♡.54  
어떤 요리 프로그램에서는 요리사가 삶은 면을 조금 떼어내서 주방 벽에다 던지더군요. 그렇게 해서 탁하고 타일에 붙으면 면상태가 쫄깃하고 좋은 상태라네요.
     
퍼스나콘 chirp 13-11-19 20:35
 112.♡.♡.34  
어느정도 잘 통하는 "속설"입니다. (외국서 흔히 스파게티 익었는지 확인할때 쓰는 "클리셰"에 가깝습니다)

예전에도 씽냥이랑 이거갖고 이야기 했던것 같은데..........
암튼 타일이나 벽천장 같은데 대고 던져서 찰기있게 붙어주면 익었구나~ 알 수 있다는 식의 이야기

실용성을 떠나서 ......... 면 살짝 떼고 나발이고 할 거 없이 입에 넣는게 제일 덜 귀찮고 빠릅니다. ㅡㅡ;
영건삼인방 13-11-19 20:32
 125.♡.♡.35  
저는 젓가락으로 휘저어보고 면에서 딱딱한 기운이 안느껴질때 건져서 먹어보고 더 삶던가 말던가 합니다
     
퍼스나콘 royhobbs 13-11-19 23:29
 117.♡.♡.160  
여러번 테이스팅을 하는군요. 저는 그게 좀 번거롭네요ㅋ
퍼스나콘 금방석 13-11-19 20:56
 219.♡.♡.149  
적당히 삶다 면하나 건져서 짤라보면 안에 약간 심이 남아있는 상태에서 취향에 맞춰 조절하시면 됩니다.
소스에 같이 볶는다면 위가 딱 좋은 때죠 미쿡사는 이모에게 물어보았는데 삶고 찬물에 행구지 말래요

전 탄력 그런거 없이 푹 삶아버려요 귀찮게.....

파스타면도 다양하게 나오니 취향에 맞는 면을 찾아보심이 ㅇ,.ㅇ
     
퍼스나콘 royhobbs 13-11-19 23:27
 117.♡.♡.160  
조리 해 보니 확실히 찬물에 헹구어서 쓰는 게 아니다 싶네염.
아직 초짜라 일반면으로 내공을 쌓은 담에 푸실리로 넘어가겠음다.
퍼스나콘 양두구육 13-11-19 21:13
 112.♡.♡.183  
이건뭐 정답이 없죠. 취향과 요리법, 파스타면의 스타일에 따라서 얼마든지;;
discomarine 13-11-19 21:34
 122.♡.♡.26  
원래 이태리에서는 약간 덜 삶고 소스에 볶으면서 나머지를 익힌다고 하더군요.
꼭꼭 씹어 먹도록 덜 익힌다고 하던데 나라마다 차이는 있겠죠.
     
퍼스나콘 royhobbs 13-11-19 23:30
 117.♡.♡.160  
확실히 전문점 스파게티는 식감이 좀 딱딱하더군요. 그렇게 먹어도 배탈 안나려나 싶을 정도로..
퍼스나콘 엔트위슬 13-11-19 22:08
 121.♡.♡.233  
전 10분 기준으로 먹어봅니다.
물 버리고 1-2분 가량은 더 익어요.
     
퍼스나콘 royhobbs 13-11-19 23:31
 117.♡.♡.160  
10분이면 푹 익히는 편이네요. 얇은 면은 6분만 삶아도 익던데..
          
퍼스나콘 엔트위슬 13-11-20 13:34
 203.♡.♡.23  
전 쓰는 면이 보통 탈리아텔레라...
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