[경향] [주영하의 음식 100년](16) 편육
- 작성일
- 11-07-06 14:10
http://news.khan.co.kr/kh_news/khan_art_view.html?artid=201107052113455&code=960100
요 부분이 재밌네요. 국가가 국민들의 입맛까지 관리한다는 ㅎ
" 일명 ‘보쌈집’의 유행 역시 그다지 오래되지 않았다. 대체로 1980년대 중반 이후이다. 편육 재료의 대명사였던 쇠고기가 그 자리를 돼지고기에 넘긴 때도 대체로 이즈음이었다. 알다시피 돼지고기는 남한 사람들에게 별로 인기가 없었다. 한약을 먹으면서 돼지고기를 먹으면 머리카락이 희어진다는 소문, 돼지고기에 기생충이 있어 잘못 먹으면 죽게 된다는 속설, 더욱이 돼지는 소와 달리 사람의 먹을거리를 함께 먹기 때문에 경쟁자이기도 했으니. 쇠고기 값의 폭등을 막기 위해 1970년대 초반 이후 정부에서는 식품학자와 조리학자까지 동원하여 끊임없이 돼지고기의 영양과 조리법을 홍보했다.
결국 1980년대 초반 이후 돼지고기 소비량은 쇠고기를 넘어섰다. 돼지보쌈의 유행도 알고 보면 이와 같은 정책의 결과였다. 기름기를 빼고 온갖 약재로 삶은 제육편육의 변신인 돼지보쌈은 분명 영양가 많은 음식이다. 더욱이 배추김치와 함께 곁들여 먹으니 일품일 수밖에 없다. 하지만 그 뒤에는 국민의 입맛도 관리하는 정부가 있었다. "
 편육', 'http://news.khan.co.kr/kh_news/khan_art_view.html?artid=201107052113455&code=960100 요 부분이 재밌네요. 국가가 국민들의 입맛까지 관리한다는 ㅎ…', 'http://img.khan.co.kr/news/2011/07/05/20110706.01200123000002.01M.jpg');)
