BASEBALLPARK

☎ 이어령 / 이화여대 석좌교수  :

비빔밥뿐만 아니라 왜 한식에서 비빔밥을 자꾸 얘기하느냐 그러면 이게 전통적으로 오훈채라고 그래서 입춘이 되면 옛날 임금이 색깔이 다른 그러나 독한 향내가 아주 짙은 그러한 오훈채를 내려가지고 신하들에게 또는 국민들에게 백성들에게 서로 색깔은 달라도 하나로 뭉쳐라, 그때 오색단장을 하니까. 그러한 뜻에서도 우리는 오방색 색깔을 써가지고 서로 혼합시켜서 서로 다른 색깔들이 뭉쳐서 하나가 된다 하는 소위 혼합의 사상, 나와 다른 이질적인 것들을 조화시킨다, 이러한 뜻이 있기 때문에 실제 그런 철학이 관념적으로 돼 있는 것이 아니라 밥은 싱겁고 반찬은 짭니다. 서양식으로 디쉬 중심으로 반찬만 먹어보세요. 짜서 못 먹죠. 또 밥만 먹어보세요. 싱거워서 구역질나죠. 싱겁기 때문에 반찬은 짠 거고 짜기 때문에 밥은 싱거운 거라 입속에 들어가서 씹을 때 비빔밥처럼 서로 다른, 간이 다른 것들이 합쳐졌을 때 비로소 한국음식은 완성되는 거죠. 그런데 서양음식이라고 하는 것은 하나하나 독립된 것이기 때문에 디쉬 하나를 먹고 접시 하나 먹고 또 먹고 따로 따로 먹으면서 심지어는 셔벗 같은 걸 앞에 먹은 음식 맛을 씻기 위해서 빵이나 또는 셔벗으로 입을 씻어내죠. 어느 것이 좋다가 아니라 그러한 것이 대부분의 음식인데 우리는 비빔밥처럼 여러 개의 서로 다른 맛, 거기에는 채식도 있고 육해공 다 들어있죠. 그것을 함께 비벼서 먹는다는 그 맛은 개별 맛하고 조화된 맛하고는 꼭 음악에서 독주와 교향곡의 차이라는 거죠. 그래서 비빔밥이라는 건 세계에서도 그렇게 혼합해서 먹는 섞어서 먹는 개별로 맛보지 않는 그런 음식은 찾아볼 수 없기 때문에 가까운 일본, 중국에도 없기 때문에 이런 것을 한국의 어떤 음식문화를 정신의 영역에까지 서로 다른 것들끼리를 혼합해서 조화시켜서 먹는다, 색깔이 다른 오방색을 써서 그것이 하나의 동서남북 어울리는 그런 색깔로 만든다, 또 채식부터 고유 나물을 넣으니까 채집시대부터 오늘날에 이르는 산업시대에까지 이르는 전 과정의 문명이 사실은 이 비빔밥 속에 들어있다, 그런 뜻에서 통합적인 음식이라는 것을 얘기했는데 그 특파원은 일본음식을 역시 먹어버릇해서 일본음식은 회석, 가이세키 요리라고 하는 것도 있다시피 서양식으로 이렇게 하나하나 맛보는 거거든요. 그 사람들은 그렇고 또 특히 그 분이 얘기하는 것은 뭐 각자 자유롭게 얘기하는 거니까 어떤 의견이든 받아들이고 참고해야 되는 건데 이 분이 얘기하는 양두구육이라는 말은 이게 정서에 맞지 않는 것이,

☎ 손석희 / 진행  :

저도 그거 보면서...

☎ 이어령 / 이화여대 석좌교수  :

예, 전혀 맞지 얘깁니다.

☎ 손석희 / 진행  :

뜻은 무슨 뜻으로 한 얘긴지는 알겠는데 양두구육이라는 표현은 적절치 않은 표현이 아닌가,

☎ 이어령 / 이화여대 석좌교수  :

예, 그 사람은 겉으로는 아름다운데 실제로 먹을 땐 비벼야 되니까 그 색깔이 다 없어진다 라는 얘긴데 말이죠. 이 분은 일본음식은 눈으로 먹는다더니 정말 색깔보고서 한국 음식 먹으러 오는 사람이 어디 있겠어요. 비빔밥을 이렇게 오방색으로 넣으면 예쁘잖아요. 다섯 색깔, 그거보고 왔다가 비비면 없어지니까 허망할 거다, 이런 얘긴데 그건 일본사람의 음식을 눈으로 먹는다고 그러는데 정말 양두구육이 그런 뜻이라면 일본음식이야말로 양두구육이거든요. 참 보면 아름답고 먹기 아까운데 먹어보면 별 맛 없거든요. 그러니까 자기네들 얘기를 한 게 아닌가 이렇게 생각되는데 뭐 저는 그렇게 탓하지 말고 그렇게도 보는구나, 그것까지도 비벼, 이렇게 생각하는 게 한국인의 아량이고 비빔밥 문화의 정서가 아닌가 생각합니다.

☎ 손석희 / 진행  :

아까도 잠깐 말씀드렸습니다만 뭐 그런 평에 대해서 너무 지나치게 우리가 대응할 필요는 없지 않나, 뭐 그런 생각 가질 수도 물론 있겠죠. 그런데 또 이 교수님 말씀 들어봤더니 그 부분도 훨씬 더 이해가 잘 되네요.

☎ 이어령 / 이화여대 석좌교수  :

예, 우리가 왜 쓴 것도 잘 먹잖아요. 쓴맛도 우리 잘 먹어요. 그러니까 뱉지 말고 쓴맛도 다 필요 없는 말이라도 들어가면서 모든 걸 이렇게 비빔밥처럼 혼합된 맛 속에 들어가면 쓴맛조차도 아름답게 된다 하는 그 정신을 꼭 좀 잊지 말았으면 좋겠습니다.